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史上最全酒桌禮儀和技巧(下)
來源:未知     發布時間:2017-06-08 09:44:04      文字大小:【小】【中】【大】

    二、飲酒禮儀
    酒席、宴會的祝酒,既能表示對客人的尊敬,又可增添席間的熱情氣氛。用酒來表達對賓客的歡迎或謝意,不但是我國人民的傳統風俗習慣,也是世界各族人民增進友誼的一種方式,因此在酒桌上要講究飲酒禮儀。
    (1)怎么斟酒
    敬酒之前需要斟酒。按照規范來說,除主人和侍者外,其他賓客一般不要自行給別人斟酒。如果主人親自斟酒,應該用本次宴會上最好的酒,賓客要端起酒杯致謝,必要的時候應該站起。如果是作為大型的商務用餐來說,都應該是侍者來斟酒。斟酒一般要從位高者開始,然后順時針斟。如果不需要酒了,可以把手擋在酒杯上,說聲“不用了,謝謝”就可以了。這時候,倒酒者就沒有必要一再要求斟酒。
    中餐里,別人斟酒的時候,也可回敬以“叩指禮”。特別是自己的身份比主人高的時候。即以右手拇指、食指、中指捏在一起,指尖向下,輕叩幾下桌面表示對斟酒的感謝。
    酒倒多少才恰當呢?白酒和啤酒可以斟滿,而其他洋酒就不用斟滿。
    (2)什么時候敬酒
    敬酒應該在特定的時間進行,并以不影響來賓用餐為前提。
    敬酒分為正式敬酒和普通敬酒。正式的敬酒,一般是在賓主入席后、用餐前開始就可以敬,一般都是主人來敬,同時還要說規范的祝酒詞。而普通敬
    酒,只要是在正式敬酒之后就可以開始了,但要注意是在對方方便的時候,比如他當時沒有給其他人敬酒,嘴里沒有咀嚼的食物,認為對方可能愿意
    接受你的敬酒。如果向同一個人敬酒,應該等身份比自己高的人敬過之后再敬。
    (3)敬酒的順序
    敬酒按什么順序呢?一般情況下應按年齡大小、職位高低、賓主身份為序,敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序,分清主次,避免出現尷尬的局面。
    即使你分不清職位、身份高低不明確,也要按統一的順序敬酒,比如先從自己身邊按順時針方向開始敬酒,或是從左到右、從右到左進行敬酒等。
    (4)敬酒的舉止要求
    敬酒分為正式敬酒和普通敬酒。正式敬酒是指宴會一開始的時候,主人先向大家集體敬酒,并同時說正式的祝酒詞。這種祝酒詞內容可以稍長一點,但也就在五分鐘之內完成。
    無論是主人還是來賓,如果是在自己的座位上向集體敬酒,就要求首先站起來,面帶微笑,手持酒杯,面向大家。
    當主人向集體敬酒、說祝酒詞的時候,所有人應該一律停止用餐或喝酒。主人提議干杯的時候,所有人都要端起酒杯站立,互相碰一碰。按國際通行的做法,敬酒不一定要喝干,但即使平時滴酒不沾的人,也要拿起酒杯抿上一口走走形式,以示對主人的尊重。
    除了主人向集體敬酒,來賓也可以向集體敬酒。來賓的祝酒詞可以說得更簡短,甚至一兩句話都可以。比如:“各位,為了我們的共同事業,干杯!”
    平時涉及禮儀規范內容更多的還是普通敬酒。普通敬酒就是在主人正式敬酒之后,各個來賓和主人之間或者來賓之間可以互相敬酒,同時說一兩句簡單的祝酒詞或勸酒詞。
    別人向你敬酒的時候,要手舉酒杯到雙眼高度,在對方說了祝酒詞或“干杯”之后,再喝。喝完后,還要手拿酒杯和對方對視一下,這一過程才結束。
    敬酒的時候還要特別注意,無論是敬的一方還是接受的一方,都要注意因地制宜、入鄉隨俗。在中餐里,主人親自向你敬酒干杯后,要回敬主人,和他再干一杯。回敬的時候,要右手拿著杯子,左手托底,和對方同時喝。干杯的時候,可以象征性和對方輕碰一下酒杯,不要用力過大,非聽到響聲不可。出于敬重,可以使自己的酒杯略低于對方酒杯。如果和對方相距較遠,可用酒杯杯底輕碰桌面,表示碰杯。
    和中餐不同的是,西餐用來敬酒、干杯的酒,一般都用香檳,而且只是敬酒不勸酒,只敬酒而不真正碰杯。還不可以越過自己身邊的人和相距較遠者祝酒干杯,尤其是交叉干杯。

    (本文來源于佳釀網)
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