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普康酒業公司第一屆老窖白酒手工釀酒技藝傳承
來源:未知     發布時間:2019-03-25 08:04:57      文字大小:【小】【中】【大】

3月20日,普康酒業公司第一屆老窖白酒手工釀酒技藝傳承拜師會正式舉行。近幾年公司關鍵崗位不斷有新人進入,舉行拜師會,其關鍵意義在于使普康集團傳承的國家非物質文化遺產—武威傳統老窖白酒的釀造工藝后繼有人,不斷將其發揚光大;也是在公司內部營造學習氛圍,師傅有徒弟帶、徒弟有師傅教,拜師儀式不僅使師徒關系得以明確,更主要是個人責任的明確,在公司上下形成尊師、愛崗、敬業的良好氛圍。

    “一切手工技藝,皆由口傳心授”,傳授手藝的同時,也傳遞了耐心、專注、堅持的精神。“工匠精神”不僅是釀酒藝人所要具備的特質,也是融入在白酒佳釀中的靈魂。繼承和傳承技藝的同時,“工匠精神”的傳承也是每一個普康人的責任和義務。





甘肅普康酒業集團有限公司(原武酒集團)作為西北老字號企業,釀造的老窖白酒是西北的濃香型白酒的典型代表,它以“醇香濃郁、飲后尤香清冽干爽、回味悠長”的特點,被稱為“隴酒第一窖”。

普康集團白酒的釀造,源于武威傳統老窖白酒的釀造工藝,是眾多傳統手工藝的集萃,是西域各族人民在長期勞動中的智慧結晶。在漫長的歷史中,武威釀酒業迅速發展,西夏時期已掌握了固態蒸餾技藝,創制出了甘醇曲酒。

跨越時空的長期性及獨特的文化地理性,決定了武威傳統老窖白酒的釀造工藝具有珍貴的歷史價值、科學價值、人文價值、民俗價值、經濟價值及社會價值,它是武威酒文化的根基與命脈。


▲第四代武威傳統老窖白酒釀造技藝傳承人趙之虎

歷代武威傳統老窖白酒釀酒技藝的傳承人,致力于白酒釀造技藝的傳承、求證與不斷探索,將以往“口傳心授”的技藝規范化、標準化,為武威酒文化的宣傳和推廣做出了重要貢獻。釀酒業也正是因為有一代一代執著情懷的釀酒人,在傳承中不斷創新努力探索,才使得武威,乃至中國白酒傳統釀造根基永固,濃郁持久、味美彌香。
      此次拜師儀式,正式確立師徒關系,師傅不僅傳授技藝,也要做好徒弟生活中的引路人,傳承和弘揚“工匠精神”。師傅傾囊相授,徒弟們刻苦學習、認真鉆研,師徒攜手,匠心筑夢,把工作當事業做,時刻牢記自己的承諾,為普康美好的明天努力奮斗。